一、排油煙凈化解決方案

廚房排煙系統(tǒng)屬于強(qiáng)排煙，為了能夠保證排煙的順暢，需要排煙風(fēng)柜將排煙罩處保持在負(fù)壓的情況下（壓差在一個(gè)大氣壓以上），才能將油煙順暢的排出室外。根據(jù)廚房設(shè)備的布局情況，一樓排煙系統(tǒng)設(shè)有三組排煙，二樓排煙系統(tǒng)設(shè)有二組排煙，每組排煙都具有獨(dú)立的排煙風(fēng)機(jī)、凈化系統(tǒng)及排煙管道。
依據(jù)GB 18483-2001《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》，這一標(biāo)準(zhǔn)要求所有餐飲業(yè)企業(yè)必須安裝油煙凈化設(shè)備。2001年國(guó)家頒布的《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定 “排放油煙的炊食業(yè)單位必須安裝油煙凈化設(shè)施，并保證操作期間按要求運(yùn)行。油煙無(wú)組織排放視同超標(biāo)。

飲食業(yè)單位的規(guī)模劃分:

飲食業(yè)單位的油煙較高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施較低去除效率

飲食業(yè)單位油煙的較高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施較低去除效率，按表2的規(guī)定執(zhí)行。

油煙凈化四部曲:

我公司針對(duì)本項(xiàng)目實(shí)際情況及目前環(huán)保要求，排煙系統(tǒng)配備四級(jí)過(guò)濾，即動(dòng)態(tài)攔截器除油凈化+UV燈管光解除油除味凈化+高壓靜電油煙凈化+活性炭吸附除味；通過(guò)這四級(jí)過(guò)濾可保證油煙去除效率達(dá)98%以上，超過(guò)國(guó)家相關(guān)規(guī)定的85%。

1、動(dòng)態(tài)攔截除油凈化

油煙動(dòng)態(tài)攔截器是利用機(jī)械離心原理來(lái)實(shí)現(xiàn)油煙凈化的，當(dāng)高溫下產(chǎn)生的油煙上升遇到高速旋轉(zhuǎn)的網(wǎng)欄時(shí)，由于離心作用，附著在網(wǎng)欄上的油滴就會(huì)被甩下來(lái)，順著擋油罩滴落到油槽中，從而達(dá)到油煙凈化的目的。

2、UV光解凈化燈管

3、高壓靜電吸附凈化

4、活性炭吸附凈化除味

廚房送風(fēng)系統(tǒng)

廚房中的空氣只有排出去，沒(méi)有補(bǔ)進(jìn)來(lái)，會(huì)導(dǎo)致廚房排煙不暢、 廚房中空氣污濁、不利于廚房員工身心健康，所以在廚房設(shè)計(jì)中不僅僅考慮排煙，同時(shí)還要考慮補(bǔ)風(fēng)。一般廚房在地面上，補(bǔ)風(fēng)量為排煙量的65%。該廚房工程在地面上，65%的補(bǔ)風(fēng)量能夠滿(mǎn)足補(bǔ)風(fēng)需求。

排煙計(jì)算公式如下：

Q=A*u*3600*k

公式中

Q=排煙風(fēng)量,m3/H

A=排煙罩罩口面積

U=罩口風(fēng)速，取0.4m/s~0.5m/s

K=漏風(fēng)系數(shù)，取1.0~1.15

以煙罩長(zhǎng)7.4m，寬1.2m為例。

排煙量為：

Q=7.4x1.2x0.5x3600x1.0=15984m3/h

補(bǔ)風(fēng)量為：

15984x0.65=10389.6m3/h